La Valpolicella, una joya vinícola del noreste de Italia ubicada en la región del Veneto, es conocida por elaborar vinos de una elegancia y carácter únicos. Aunque en la región se producen vinos blancos y espumosos, los vinos tintos son los que realmente destacan, brillando con una personalidad distintiva. El nombre Valpolicella, que en etrusco significa “el valle de las muchas bodegas” (vallis polis cellaes), encapsula perfectamente la rica tradición vinícola de esta área.
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Historia y Relevancia
La Valpolicella tiene una historia vinícola que se remonta a la época romana, cuando se convirtió en una de las denominaciones de origen más importantes. En la Edad Media, los señores de Verona, los Scaligeri, conscientes de la importancia del vino para sus feudos, regularon meticulosamente su producción y comercio. Posteriormente, bajo la dominación veneciana, los vinos de Valpolicella fueron apreciados en ciudades tan lejanas como Turquía y Asia. Hoy en día, los vinos de Valpolicella, especialmente el Amarone, son considerados iconos entre los amantes del buen vino.
Geografía y Subzonas
La Valpolicella se extiende al norte de Verona, abarcando una serie de valles que se orientan de norte a sur, desde la proximidad del lago de Garda hasta la transición suave hacia la zona del Soave y la llanura. Se divide en varias subzonas, siendo Classico y Valpantena las más preciadas y occidentales.
Variedades de Uvas y Estilos de Vino
En 1822, el estudioso Pollini registró 82 variedades de cepas en la Valpolicella. Actualmente, la mayoría de los vinos tintos se elaboran principalmente con cinco uvas: corvina, corvinone, molinara, oseleta y rondinella. Estos ingredientes permiten la creación de una amplia gama de estilos de vino, entre los cuales los más destacados son Valpolicella, Amarone, Recioto y Ripasso.
Clasificación y Elaboración
Una forma de clasificar los vinos de Valpolicella por calidad es considerar los vinos Valpolicella Clásico y Clásico Superiore. También es fundamental mencionar el método de appassimento, utilizado en la elaboración de los vinos Ripasso y Amarone. Este proceso consiste en vendimiar uvas en su plena madurez y dejarlas pasificar en secadores artificiales, permitiendo que pierdan agua y ganen concentración de azúcar, color y acidez. Posteriormente, el vino se envejece en barricas de roble, resultando en vinos con alto contenido alcohólico (entre 15% y 18%), sabores de frutas compotadas, toques animales y especias, y aromas a sotobosque.
Bodega Scriani
Ubicada en el corazón de la zona del Valpolicella Clásico, en la comuna de Fumane, la bodega Scriani cuenta con 30 hectáreas de viñedo. Aquí se producen los vinos Valpolicella Clásico, Valpolicella Clásico Superiore, Recioto de la Valpolicella, Valpolicella Ripasso y Amarone de la Valpolicella.
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Vinos Destacados de la Valpolicella
- Valpolicella Genérico: Un vino ligero y sabroso, de color rubí y aroma seductor de uva fresca, ideal para beberse joven.
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- Valpolicella Clásico: Elaborado con uvas de la zona original de producción del Valpolicella. El término clásico está reservado para productos de la zona más antigua, incluyendo la comuna de Fumane, hogar de la mayoría de los viñedos de la bodega Scriani.
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- Ripasso: Un vino cuyo proceso de elaboración implica añadir al Valpolicella los restos del orujo de la fermentación del Recioto y del Amarone. Esto eleva el nivel de alcohol y cuerpo del vino, añadiendo complejidad de sabor y color. Ripasso representa el 47% de la producción total de la región.
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La Valpolicella no solo es una región de impresionante belleza natural, sino también un símbolo de la rica tradición vinícola italiana. Sus etiquetas se han ganado un lugar destacado en el mundo del vino por ser de carácter único y elegancia inigualable. Te invitamos a descubrir esta región y a disfrutar de sus vinos, que sin duda enriquecerán tu experiencia y apreciación por la enología italiana. ¡Salud!